poczciwa kartoflanka

Zawsze z chęcią nawiązuję do bardzo dawnej (i nie tak dawnej również) kuchni polskiej. Jest w niej mądrość Natury, z którą niestety człowiek systematycznie zrywa kontakt – na swoje nieszczęście, lecz na własne życzenie…
Dlatego chcę przypomnieć znaną od wieków, poczciwą zupę ziemniaczaną wedle smaków pięciu. Jest prosta, tania, bardzo pożywna i odpowiednia na ten chłodny czas. Czegóż chcieć więcej?

KARTOFLANKA

O – Na ok. 3,5 l gotującego wrzątku (w ok. 4,5-litrowym garnku) wrzuć:
O – szczyptę tymianku i kurkumy,
Z – pół łyżeczki kminku mielonego,
M – nieduże, umyte skrzydło z indyka (lub małą szyję indyczą),
M – pół łyżeczki imbiru, liść laurowy, 5 ziaren ziela angielskiego,
W – czubatą łyżkę soli, łyżeczkę Vegety,
D – szczyptę bazylii, garść poszatkowanej zielonej pietruszki
O – garść startego majeranku.

Gotuj przez godzinę pod przykryciem.

Z – W tym czasie obierz ok. 1,5 kg ziemniaków, pokrój je w kostkę, a po godzinie wrzuć do wywaru,
M – szczyptę pieprzu,
W – ok. 20 dag obranej ze skórki i pokrojonej w półplasterki kiełbasy, wcześniej podsmażonej na patelni bez tłuszczu. 

Następnie rób zasmażkę i dodaj ją 30-40 minut po ziemniakach i kiełbasie.

Zasmażka:
O – Na patelni z tłuszczem po kiełbasie częściowo roztop ok.20 dag wędzonego boczku,
Z – dodaj łyżkę masła z dodatkiem 1-2 łyżek oleju i wrzuć
M – 2-3 drobno pokrojone cebule, 5 wyciśniętych ząbków czosnku, zrumień,
W – dodaj sól, podsmażaj wszystko razem do miękkości,
D – na koniec posyp 2 łyżkami mąki, mieszając.

Połącz zasmażkę z gotującą się zupą wtedy, gdy ziemniaki będą miękkie,
O – dodaj szczyptę roztartego, suszonego lubczyku,
Z – szczyptę słodkiej papryki,
M – pieprz czarny,
W – sól do smaku.

Jeśli ktoś lubi, można przed dodaniem zasmażki zmiksować zupę. Trzeba tylko pamiętać o uprzednim wyjęciu mięsa z wywaru!

Kartoflanka smakuje sama, a także z chlebem lub grzankami.
Jest pyszna i ma wspaniały, „ziemisty” posmak, mmmmniammm!!! 😉

A oto i ona:

 

5 myśli nt. „poczciwa kartoflanka

    1. ~Monika Biblis

      Pewnie, że nie ;)Taka jest moja propozycja kartoflanki, ale proszę potraktować to jako inspirację. Można zamiast mąki dodać cytryny w smaku kwaśnym.Każdy przepis to pretekst do własnej twórczości kulinarnej, pozdrawiam serdecznie!

      Odpowiedz
  1. ~ula

    Ponieważ kocham tradycyjne dodatki warzywne takie jak marchew, pietruszka, seler to razem z ziemniakami dodam te warzywa.Pozostała część przepisu bardzo mi odpowiada.Pozdrawiam.

    Odpowiedz
  2. ~Monika

    Witam serdecznie 🙂
    Skorzystałam z Pani przepisu na indyka w warzywach i teraz jemy go bez przerwy 🙂
    Co do kartoflanki – mam pytania:
    – czy zupa nie jest zbyt „czosnkowa” z powodu dodania 5 ząbków czosnku?
    – czy zupa jest tłusta (czy pływają na jej powierzchni tzw. „oka tłuszczu”)?

    Odpowiedz
    1. Monika Biblis Autor wpisu

      Owszem, ta wersja jest dosyć tłusta, energetyczna i polecana głównie dla zdrowych osób, i głównie na okres jesienno-zimowy. Lżejsza wersja powinna być po prostu bez mięsa 🙂

      Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *