Opublikowano 10 komentarzy

KAPUSTA TEŚCIOWEJ

I oto mamy już pięcioprzemianowe lato w pełni. Co prawda z pogodą różnie i Ogień króluje tylko w słoneczne, ciepłe dni, a tych jak na lekarstwo…
 
Ale nie przejmujemy się tym, troskliwie pielęgnując nasz Ogień wewnętrzny, który to bierze się z: radości (czyli jak najczęściej robimy to, co naprawdę lubimy, uwielbiamy, kochamy!), ruchu fizycznego (może to być gimnastyka, taniec lub… namiętny seks ;)) oraz ze smacznego, ciepłego jedzenia w smakach pięciu.
 
Ceny warzyw normują się, proponuję zatem potrawę, z której słynie moja szanowna teściowa, mianowicie młoda kapusta na gęsto
Można oczywiście przyrządzać w ten sposób i “dojrzałą” kapustę. Podaję jednak proporcje do nowalijki, ponieważ mamy na nią sezon.
 
Przepis przerobiłam “po mojemu”, co tylko go wzbogaca i co tu dużo mówić – pychota!
KAPUSTA TEŚCIOWEJ
 
Zaopatrz się w 2-3 główki młodej kapusty oraz ok. 0,5 kg wieprzowiny (np. podgardle, boczek wędzony, kiełbasa i/lub słonina). 
Mięso pokrój w małe kosteczki, wrzuć na patelnię bez tłuszczu i na małym ogniu wytapiaj. 
 
M – Kapustę szatkuj i wrzucaj do bardzo dużego (przynajmniej  5-litrowego) garnka (lub dwóch mniejszych),
W – następnie zalej wodą, ale tak, by nie przykryła kapusty – do połowy jej wysokości (chodzi o to, by potem nie odlewać nadmiaru wody i zawartych w niej cennych witamin), 
W – dodaj też pół łyżeczki soli.
 
Postaw garnek na gaz i gotuj do miękkości (min. 30 minut, ale i tak należy sprawdzać, smakując), mieszając raz po raz. Najpierw do zagotowania – pod przykryciem, potem już bez pokrywki, na średnim ogniu, by woda odparowała.
 
Jeśli po ugotowaniu jest jednak nadmiar wody, należy go odlać, ale najlepiej do jakiejś zupy jarzynowej lub innej potrawy.
 
W – Do miękkiej kapusty dodaj wieprzowinę z patelni wraz z tłuszczem, wymieszaj, dodaj troszkę soli,
D – garść zieleniny: koperek i/lub natka pietruszki, pół łyżeczki bazylii,
O – trochę tymianku, pół łyżeczki kurkumy,
Z – 1 łyżeczka kminku mielonego,
M – po trochu pieprzu czarnego, Cayenne, ziołowego, chilli (lub ostrej papryki),
W – chwilę mieszaj, po czym dopraw do smaku solą.
 
Gotuj dalej 10 minut, spróbuj znowu, dodaj soli, jeśli jest za mało. Ma smakować.
 
D – Następnie dodaj mały słoiczek koncentratu pomidorowego (ten najmniejszy), 1 łyżkę soku z cytryny, następnie możesz (nie musisz) zagęścić podprażoną mąką (mąkę orkiszową lub pszenną razową sypnij na suchą patelnię i mieszając, podrumień do uzyskania złotego koloru – w tej postaci jest lżej strawna),
O – następnie dodaj szczyptę majeranku,
Z – kminku mielonego i papryki słodkiej po szczypcie,
M – nieco cząbru i pieprzu czarnego do smaku.
 
***
 
Uff…! Pracochłonne to, lecz, powiadam Wam, zachodu warte!
Można taką kapustkę zajadać z chlebem, do drugiego dania z ziemniakami, mięsem lub innymi dodatkami albo też samą.
Ach…!

10 komentarzy do: “KAPUSTA TEŚCIOWEJ

  1. Moja teściowa robi taką kapustę, zamiast przecieru dodaje pokrojone 2 pomidorki:) przepyszna, ja swojej tak doprawić nie potrafiłam nigdy jak ona.Spróbuję z tego przepisu , może sie uda:)

    1. Mnie i mojej siostrze się udało, więc uda się każdemu.Powodzenia i proszę napisać jakie efekty! Pozdrawiam 🙂

  2. Właśnie skończyliśmy jeść kapustę Teściowej. Niebo w gębie!! Zestaw przypraw- mistrzowski! Dziękuję za opublikowanie przepisu 🙂

    1. Cieszę się i pozdrawiam! 🙂

  3. Moniko! Bardzo serdecznie dziękuję Ci za ten przepis. Kapusta jest cudowna – przepis jest magiczny 🙂 a ja od tygodnia serwuję rodzince tylko i wyłącznie tą kapustę

  4. Ja dziś po kilku latach przerwy – zatęskniłam i zabieram się do roboty!!! Mam nadzieję, że będzie tak pyszne jak kiedyś !!! 🙂

    1. Świetnie, powodzenia! 😉

  5. I’m extremely impressed with your writing skills as well as with the layout on your blog.
    Is this a paid theme or did you customize it yourself?

    Anyway keep up the nice quality writing, it’s rare
    to see a great blog like this one these days.

    1. Thanks 🙂
      All themes are mine, straight from my head and heart.

  6. Hello, I enjoy reading through your article. I wanted
    to write a little comment to support you.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *