Opis
Oto premierowy, mój pierwszy jadłospis wg Pięciu Przemian na jesień 🙂
Bo jesień w medycynie chińskiej już się zaczęła i warto odżywiać się w zgodzie z zaleceniami na tę porę roku. I warto skorzystać z profesjonalnie ułożonego jadłospisu.
Jeśli wydaje Ci się, że wystarczy zebrać do kupy kilka przypadkowych przepisów, by zrobić menu na cały dzień oraz na tydzień, to już wyprowadzam Cię z błędu! Aaa właściwie poczekaj. Tak, można. Ale wtedy ja bym tego nie sprzedawała pod nazwą jadłospis 😉
A zatem czym mój jadłospis różni się od zbioru przepisów?
- Ma przemyślaną kolejność posiłków.
Co oznacza, że niekoniecznie to co jest dobre na śniadanie, będzie dobre na kolację i odwrotnie. Liczy się to zarówno w odniesieniu do pewnych produktów, jak i potraw. Trzeba wiedzieć co, kiedy i jak najlepiej się trawi.
- Ma odpowiednie ilości i proporcje makroskładników: białek, tłuszczów i węglowodanów.
Białka nie może być zbyt mało, węglowodanów zbyt dużo, a tłuszczy musi być w sam raz. Ja przyjęłam takie ilości: białko 23%, tłuszcz 45%, węglowodany 32%. Jest to więc takie low carb, czyli niskie węgle, ale na pograniczu ze średnimi węglami.
Bardzo ważne jest białko i ja układając ten jadłospis celowałam w ok. 90 g na dobę, co i tak jest sporo jak na menu przeciętnego człowieka. Za mało białka to: słabsza odporność, mniej siły, gorsza jakość skóry, włosów, paznokci, kości. Podobnie z tłuszczem – ten dobrej jakości jest nam bardzo potrzebny w odpowiedniej dawce. Dzięki niemu mają się dobrze m.in. nasze hormony, mózg, metabolizm, ale też mamy błysk na skórze, czy włosach. Natomiast węglowodanów, szczególnie tych postacią cukru i mąki, jemy za dużo, dlatego w tym jadłospisie chleba jest minimum, mąki prawie nie ma. Jest natomiast mnóstwo warzyw.
- Jest dostosowany do pory roku.
A zatem rządzą sezonowe produkty – to po pierwsze. I stosujemy odpowiednią obróbkę termiczną i jej długość oraz celowane przyprawy – to po drugie.
- Kalorii nie może być za mało.
Często problemy ze zdrowiem, a nawet ze schudnięciem (tak, dobrze czytasz), biorą się ze zbyt małej podaży kalorycznej, przez co organizm nie ma siły, nie ma odżywienia i wysycenia energią, aby metabolizm hulał prawidłowo. Jest wtedy tryb oszczędzania i nie chudniesz. Za mało jedzenia to stres dla organizmu.
Jeśli masz dobrą intuicję żywieniową, najadasz się i czujesz się zdrowo, to możliwe, że trafiasz idealnie ze swoim kalorycznym zapotrzebowaniem. Energia potrzebna jest organizmowi, by wykonać szereg czynności, jak oddychanie, praca narządów trawiennych, wydalniczych, serca, mózgu plus Zycie codzienne, myślenie, praca, aktywność. U różnych osób zapotrzebowanie będzie więc różne, bo zależy od wieku, trybu życia, płci, szybkości metabolizmu, ilości mięśni. Im bardziej muskularny, aktywny człowiek, tym więcej energii potrzebuje. Mój jadłospis oscyluje w granicach 1800 kcal na dobę.
- Jest pięć smaków.
I to w nieprzypadkowej kolejności. Jest ona wzięta z cyklu karmiącego żywiołów w medycynie chińskiej. Każdy smak ma inne właściwości, należy do innej grupy narządów. Dlatego kuchnia Pięciu Przemian odżywia całe ciało, sprzyja sprawnemu metabolizmowi, pomnaża Qi (czyli daje energię, mówiąc po ludzku).
Oto oznaczenia przemian/żywiołów:
D – smak kwaśny
O – gorzki
Z – słodki
M – ostry
W – słony
- Oznaczona jest termika dań.
W tym jadłospisie termika jest neutralna w kierunku ogrzewającej. A zatem dostosowana jest do pory roku, która będzie coraz chłodniejsza. Każdy produkt ma swoją termikę, czyli sposób w jaki działa wewnątrz organizmu po spożyciu. Termika produktów i przypraw sumuje się, a do tego dochodzi rodzaj i długość obróbki termicznej. To daje ogólną termikę każdej potrawy. - Oznaczony jest poziom węglowodanów, czyli low carb (niskie węgle), średnie lub wysokie.
Podsumowując, jadłospis to misterna układanka z puzzli, w której wszystko musi do siebie pasować. To co stworzyłam jest niszowe, ponieważ łączy dietetykę starożytną, kuchnię Pięciu Przemian z najnowszą wiedzą dietetyczną.
Ten ebook zawiera 21 przepisów na potrawy i 4 przepisy na jesienne napoje.
Jajka – są w 4 przepisach.
Mięso – 3 przepisy.
Ryby – 3 przepisy.
Owoce morza – 1 przepis.
Nabiał – 8 przepisów.
Zboża z glutenem – 5 przepisów.
Jeszcze się namyślasz? TUTAJ możesz pobrać fragment jadłospisu wraz z listą produktów, które zostały użyte.
Zapraszam!
Monika
